2020年05月22日

赤坂 日本料理 花のれん「花楽」のテイクアウト

テイクアウトを始めると聞いて、赤坂の「花楽」のお弁当を予約した。ホセも豊乳姉妹も一緒に頼んだ。それぞれ、都合いい時間に取りに行く。
私は、14時に受け取りに。

めちゃめちゃお腹が空いている。
朝ごはんは、甘いも一つとカフェオレだけだ。
この時間のために、仕込みも早朝から頑張った。
休みでも仕込みは夕方までかかることが多いのだ。

カヴァを用意して…蓋をあける。
美しい!しばし見惚れる。
「お節だ」とも思った。

薄紙の上にチマキとカラスミが。デザートの薯蕷饅頭とカステラが別盛りに。

薄紙を剥がすと…これは弁当ではないな。お重だなと思った。これで8000円は安い!

カヴァを呑むのも忘れて蕗から箸をつけた。
熱いうちにとか冷たいうちにとか気を使うこともないから、ゆっくり食べようと思った。
一つづつ箸を取るたび、これは、何を考えて作っていたか、何に気を配りながら作っていたかや、想いが伝わってきて、胸が熱くなった。

料理長の中村さんが、メニューをまだ書くのに間に合わなかったので入れてないんですがと言っていたが…必要ない。一口噛みしめるごとに語りかけてくる。
ただただ一つづつ箸を運んでいった。

気がつけば、カヴァも飲まず、箸を置いた。2時間たっぷり過ぎていた。

なんの説明もいらない。食べればわかる。
美術館で素晴らしい絵の前に立って動けなくなったみたいに。
写真展の一枚の写真の前で泣き崩れた時のように。

情熱の塊をいただいて、少しの間動けなかった。
何もする気のもなれず、「気」を抜かれたみたいになって、急に睡魔がおそい、自宅に帰ってもその睡魔が続いて、19時だと言うのに、眠ってしまった。

夜中に何度か目が覚め、5時に自宅を出た。
1時間歩いて店に入るのはもう日課になった。
歩いているその間、昨日のお重のことが頭中を占めていた。

この料理人がこの先独立しようが、どこに店を出そうが、作り続ける限り、食べ続けたいと思った。
posted by Yuko at 16:36| 食歩:日本料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年05月18日

今日もチャリで豊洲市場へ

今日は道を間違えなかったせいか、自宅の表参道から豊洲市場まで、37分!
と、言うことは、修行中、明治神宮前自宅から九段下の「ドゥーヴルN」迄とほぼ同じ距離かも。
当時はまだ20代だったし、脚力も今よりはかなり…ううん。歩くとか走るなら兎も角、チャリだからそれほど変わらないかも。

戻り道は、築地の場外で朝ごはんをゲット。
牛肉のしぐれ煮のお握りと、12種類のシラス、梅、ゴマ、菜などが入った混ぜご飯のお握り。オカズは、ゆで卵の天ぷらにチリソースがけしたものと、お揚げさんの具が入った巾着の薄味煮込み。デザートは、蓬大福。

店に着くと、かつて、築地市場に通っていた時と同じ時間だ。かなりの時短になった。
めちゃめちゃお腹が空いた。
分けて食べるつもりが、全て平らげてしまった。

ウオーミングアップは完璧。すぐに仕込みにかかる。
連休前や連休中はテイクアウトも結構たくさんいらしたが、先々週辺りから、急に減った気がする。

それでも、週明けは、メニューを大幅に変える。
メニューの数もいつもと同じ。
不思議に思うかもしれないけど、こう言う時でも、いや、こう言う時こそ頑張る。
料理人の意地だ。
posted by Yuko at 12:57| 日記:築地事情 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年05月11日

自転車で豊洲市場まで行く

先週は雨だったので、チャリは諦めていつも通り、メトロで新橋まで。乗り換えてバスで豊洲市場まで行くのだが、このバスが結構混むので、緊張する。

それでも、築地6丁目からは3人だけ勝鬨橋駅からは5人だったか、かなり少なくなったのだが…。

今日から雨の日以外、チャリで行くことにする。
まだ、暗い4時半に自宅の表参道を出て、バスルートをなぞって、走る。ナビ見ながら行くのも時間かかるし、確実なコースで先ずは初日を。

霞ヶ関〜虎ノ門〜新橋〜銀座〜築地まで30分。
ここまでは、フラットな道をスムーズに。銀座で道を間違えて、引き返したけど…。
勝鬨橋、晴海大橋の坂が緩やかで長い。
信号によく引っかかり、しかも長い。
結局45分かかった。
5時15分に着いた。
いつもなら、5時45分くらいだ。

買い物もスムーズの終わったが、荷物が今日は嵩張る物が多い。大きなエコバックに河岸籠ごと入れて、口をきっちり止めて、両ハンドルに掛けて、乗る。少しフラつくが、すぐに慣れた。荷物が前にあるからガリマタ気味になる。気にしない。

帰りも同じコースを走る。
大きな交差点は、横断歩道を使いたい。
アレ!
飯倉片町に来ちゃった。ちょっと大回りだけど…。
豊洲市場を出たのは6時。
店に到着したのは6時45分。

いつもなら、豊洲市場始発6時23分に乗って、築地に到着し、メトロまで歩いて六本木まで、そこからタクって店に入る。

20分くらい早い到着かな。
来週はもっと早い当着になるかも。

それにしても、汗かくし、物凄くお腹空く。
朝からめちゃめちゃ食べて、仕込み開始!
posted by Yuko at 13:55| 日記:築地事情 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする