Kitchen 5 Magazine | キッチンファイブマガジン

Kitchen5bisを1月末にオープンして半年になります。
工事の準備やリフォーム工事に10ヶ月かかりました。休んだその間に、元麻布のEPazabuで料理指導をしてはいましたが、仕込みをしない日が1日も無かったkitchen5の頃とは大違い。料理を作らない日々は落ち着かなかった。
ただ、手の腫れも痛みもいつの間にか無くなっていた。

工房も店の奥にできたけど、絵を描く作業はブビンガの長いカウンターが気持ちいいので、店で描いている。空調もここの方が快適だ。
土を触るときは、下町の陶芸仲間と借りている工房で集中して作る。素焼まで下町の工房でやる。絵付けと本焼きは店の工房でやる。

今は、店内の時計と器と箸置きがたくさん本焼き待ちをしている。やっと、絵を描くモードになって来た。
一度この癖がつくとどんどん作品ができる。

涼しくなったら、ベランダ部分のサビ取りをして、ペンキ塗りをして、ハーヴや野菜を作る準備をしないと。

店の入り口のドアが何度も不具合が起きて、数度に渡る修繕工事。すでにドアのあちこちが修復だらけだが、長い期間の入り口ドアのストレスからやっと解放された。理想的とは言えないけど、先週やっと入り口ドアを固定することで解決した。

調理場も作業しやすいとは言えないけど、慣れるしかない。ホームセンターに何度も通って、工夫する。ホームセンターにめちゃめちゃ詳しくなったかも。
建築を経験した人に聞くと1年はかかると言う人。1年後にいろいろ出てくると言う人もいる。何も問題なく過ぎて欲しいなぁ。

半年前にオープンして、常連さんの80%近くは来店いただいたように思う。数回来店頂いただいたお客さんも多い。週3日の営業とは言え、多忙な日が続いたが、8月に入って、少し落ち着くだろうと思う。
お盆休みは取らずに営業します。夏休みは9月にと考えています。