Kitchen 5 Magazine | キッチンファイブマガジン

休み明けだから、きっと仕込みが多いだろうと思い、７時に調理場に入る。やはり、すでにシェフは調理場にいる。
鴨のコンフィとテリーヌの用意が始まった。
合間に大きな花瓶２つとテーブルの小さな花瓶７つに花を活ける。花の種類を数えてみたら５０種類くらいある。

テリーヌの型が足りなくなったとかで買いに行くことに。シェフについて車に乗り込む。今日も雲一つない。金物屋さんに入る。店で使いたいものがいっぱいある。ペンキも売っている。日本よりずっと色の種類が多い。うちの店のペンキ塗りは私がやっている。いつも色の調合に苦労する。こんなに種類があったら欲しい色を探すのは簡単だ。
フランスもシートベルトの装着が義務付けられている。店に近くなると「俺の畑だ」と言って、シェフはいつもシートベルトをはずす。日本だと「俺の庭だ」と言うところだ。

ミシューが昨日から風邪を引いたようで咳がひどい。シェフにもなんだか移ったようだ。具合が悪そう。キャティまで熱を出したようだ。やだなぁ・・・。最後に引きたくないなぁ。一番重くなりそうだモン。

明日はカトリック教徒にとって祭日にあたる。なので今日は予約無し。明日は目いっぱい予約が入っているのに。

トマトソース、キッシュロレーヌと作っていく。
ミシューと、ジョルダンにズッキーニ、トマト、ラディシュ、苺と採りに行く。
キッシュロレーヌは今日の賄い昼食用のメイン。グリーンサラダを添えて。前菜はローストビーフのサラダとポテトのサラダ。みんな具合が悪そう。会話もない。

肉のくずを使ってフォンをとる。ステーキ用のソースに使う。

　ランチ営業が終わって休憩時間にミールを採りに馬小屋近くに行く。馬小屋と言っても、馬が走りまわれる広―い牧草原付きだ。垣根部分にミールの棘が張り付いててたくさん採れるのだ。ここには、赤茶色の変な動物がいる。兎のようでネズミのようで。イタチみたいだけど兎大だし。兎の耳が無いと言えばいいか。エサは人参と葉っぱ。何だろう・・・。フランス語では「卑しい動物」って言う意味らしい？？？

今日の予約は６人、６人、２人。

３人とも具合が悪そうで熱もあるらしい。私だけ元気。調理場が暗い・・・。明日は予約がいっぱいなんだけどなぁ・・・。昼は２４人。夜は２３人。予約無しで入ってくる人も来そうだし。私以外具合悪そうだし・・・。