2021年10月21日

本日のメニュー

≪お知らせ≫
◎10/1(金)-24日(日)のリバウンド防止措置期間の営業時間は、ディナー、テイクアウト共に、16:30-21:00迄の短縮営業になります。お酒の提供は20:00迄です。
(日・月・木定休日)

◎ビニールカーテン、検温、消毒セット設置し、ソーシャルディスタンスをとっています。入店の際は、マスク着用でよろしくお願いします。
〔インスタグラムに料理と陶器の写真を時々アップしています(Yuko.kitchen5)〕

≪週後半 22日(金)・23日(土)のディナーとテイクアウトのメニュー≫

◎ティンバル型2段タルト ラルドのムース添え(イタリア)
トリッフ、マッシュルーム、ポテト、3種類チーズとオニオングラタン ラルドムース添え。
2日でほとんど売れてしまい、今週も作ります。
◎カジキマグロの野菜のピュレ包み アンチョビ野菜といろいろな茸ソース(イタリア)
ブロッコリーのニンニクソテー添え
◎ビーツピュレとフォンティーナチーズのカネロニ(イタリア)
コルティナ地方の郷土料理です。
◎干し鱈のグラタン(イタリア)
ホンビノス貝とムール貝のラグー入り。パルミジャーノ焼き。
◎鴨のコンフィの細切りとトランペット茸、トリッフ、ブラウンマッシュルーム、トレビスのソテー ブロッコリーのニンニクソテー添え(フランス)
◎海の幸の2段ケーキ仕立て 蕪とゴルゴンツォーラソース添え(フランス)
蟹2種類とアボカド&貝類のグラタンの2段
◎ナバラ風 子羊モモ肉と人参マリネのトマトソース煮込み(フランス)
ミーアスゥ(ポテトを磨りおろして具とパンケーキ状に焼いた、ペリグー地方の郷土料理)添えで。
◎もち豚肩ロースとソーセージとレンズ豆の煮込み(フランス)
ミーアスゥ添えで。
◎墨烏賊のイカ墨煮込み ライス添え(スペイン)
アリオリソース添えで。
◎鰯の詰め物 香草焼き(スペイン)
野菜の詰め物カタルーニャ風ほうれん草と松の実とレーズンのソテー添え。
◎バスク風 牛胃袋と香味野菜とチョリソのトマト煮 ブロッコリーニンニクソテー添え(スペイン)ドーフィネ風ポテトの重ね焼きクリーム煮添えで。
根強いファンがいらして、テイクアウトであっという間に売れて。今週も作ります。
◎タシケバヴ(トルコ)
久々に作って売り切れたので、週後半も作ることにしました。ラムミンチのミートボールのスモークケフタとナスとトマトの煮込み。
◎チレ・エン・ノガータ(メキシコ)
メキシコの国旗の色がテーマのプエブラの郷土料理です。牛ミンチ、フルーツ、ナッツ等具たくさん。たくさん作ってもあっという間に売れて。やっぱりよく売れます。
◎スパイシービーフ
この料理だけ、国籍がないです。モロッコに旅した時に思いついた料理です。ヒントは、ゴマと蜂蜜。この二つの食材から発想した料理ですが、モロッコにこの料理にほんの少しでも似た料理がない。36年前から作っている根強い人気の料理です。今週も登場!
◎渡蟹のカリー ライス添え(インド)
フレンチスタイルで蟹のソースで仕上げています。根強いファンが毎回〆に注文されるので、このカリーは作り続けています。無いと文句言われるし…。

≪冷たい前菜≫
◎赤崎産殻牡蠣(フランス)
◎無花果のチーズとアーモンドのムース添え(フランス)
◎プロバンス風 蛸のサラダ(フランス)
◎塩豚のマリネ(フランス)
◎カジキマグロのトロのソテーとルッコラのサラダ(イタリア)
◎茸のマリネ(イタリア)
◎ザジキ(ギリシャ)

≪デザート≫
◎洋梨の赤ワイン煮(フランス)
◎焼きバナナとクッキーと100%カカオのチョコレートタルト(フランス)
◎マンゴとマスカルポーネチーズのタルト(イタリア)
◎珈琲とラム酒のパルフェ(フランス)
メインディッシュ15種類以上〔950円〜2150円〕
、ピンチョ13種類以上〔1個350円、冷たい前菜6種類。デザート数種類用意させていただきます。
予算1人平均7500円(税込)前後。

※ご予約・ご来店をお待ちしていますm(__)m
posted by Yuko at 17:05| 日記:西麻布事情 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年09月16日

日本料理「とく山」

今週また、私とIT-O氏の誕生日会。
経済I氏からお花も頂く。昨日も建築家のゲンさんからもお花を頂いた。

昔は花やケーキを頂いてたが、お酒を呑めるよになった頃からお酒を頂くようになった。
いつの間にか、お酒を頂くとテンションが上がってる自分に驚く。
私が甘党だと言うと、誰も信じないかったっけ。少しづつ呑んでいって、今でもそれほど呑めないけど楽しめるようになっている。

が、不思議と、食事の時は、お酒はほとんど呑まない。料理を食べると呑めなくなる。料理は料理を楽しむ。お酒はお酒を楽しむ。別なのだ。

経済I氏奢りで、いつもの「とく山」へ行く。

「とく山」は、緊急自体宣言が長くなって、ランチやお弁当のテイクアウト、高級折り詰めなどをやって対処している。たくさんいる板さん達も休んでいては腕が鈍るからね。

明日早朝から生放送I氏と車で動いているO氏も酒が呑めないので、酒なしでも問題ない。ノンアルコールビールで乾杯!

@糸瓜の白和えと生海苔の真丈の小鉢前菜から始まる。
A揚げ無花果 黄身酢添え
Cお造り(鰹、イカ、鯵)
D牛リヴロースの九条ネギ巻きつけ焼きと黄身タレ付き
E焼き松茸
F秋刀魚
いつも通りどれも美味しい。
秋刀魚は一年ぶり。今年秋刀魚は細いと言うけれど、結構いい大きさだ。
3人とも、猫がまたぐほど、きれいに食べて、骨と頭しか残らない。

G鱧と牛蒡のタレ焼きの炊き込みご飯とイクラ
このご飯、やっぱり美味しい。

Hほうじ茶アイスと餡子

次回の約束をして、早めの解散!
posted by Yuko at 21:51| 食歩:日本料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ぺぺが20歳で…。

早朝まだ薄暗い中、自宅を出て、コンビニに寄る。
朝ご飯のヨーグルトと週刊文春を買って歩いて店に着く。すっかり明るい。

文春をペラペラめくっていたら、ポエムM氏が大きく掲載されていた。
それで、思い出した…。

昨夜、ホセが飼っていた黒柴のぺぺが亡くなった。
わりと長生きな小型犬でも18歳位が限界と聞く。ぺぺは20歳とめちゃめちゃ長生き。
天寿を全うしたのだ。拍手ものだ。

そのぺぺがまだ子犬と言っていい頃だった。
ホセの家に、ポエムM氏達と一緒に行っていて、M氏はソファーに足を組んでゆったり座っていた。

お客さんがたくさん来たからだろうか、ぺぺは、ソファーといわず、床と言わず、楽しそうに駆け回っていた。

何が気に入ったか、匂いなのか、何故か、M氏の股間に鼻を埋める。
ほとんど顔を埋める感じだ。
当然、M氏はぺぺを手で避けるが、何度も何度も同じことを繰り返し、見ると、M氏の股間にぺぺの顔が埋まって動かない。

そのうち飽きたのか、また、ソファーの周りを駆け出した。M氏の横で私は笑い転げていたら、事もあろうか、ぺぺは私の耳の穴めがけて鼻を埋める。
思わず!
「ぺぺ!Mさんの股間の後は私の耳かよー!」

朝から、ぺぺを偲んでいたのだが、Mさんの写真を見た途端思い出して、しばらく思い出し笑いしていた。

ホセにメールしたら、
「受粉してたのかも」と、返ってきた。
ゲッ!!
posted by Yuko at 12:19| 日記:西麻布事情 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする