トルコのロカンタスをご存知ですか?食大国ならではの美味しい料理がずらり大皿で並んでいて、見るからに食欲がそそられます。キッチン5では、そんなスタイルを取り入れながら、各国で出会った伝統料理、郷土料理、そしてレストランのオリジナル料理を毎日35〜40種類、日替わりで皆様にお届けしています。たくさん食べに来てください!
≪お知らせ≫
◎今週(5月24日(火)〜28日(土)は、リクエストにお応えします週間!

※チャコリ始めました!
主にスペインバスク地方中心に飲まれる微発泡の辛口ワインです。
〔インスタグラムに料理と陶器を時々アップしています(Yuko.kitchen5)〕

≪夏休みのお知らせ≫ ◎7月28日(木)〜8月22日(月)迄夏休みさせていただきます。
今回は、スペインアストゥリアス地方・カスティーリャ・イ・レオン地方〜フランスは、まだ決めてませんが、ブルゴーニュ地方に行くつもりです。
食材・新メニューを持って、8月23日(火)〜平常営業させて頂きますm(__)m

≪5月24日(火)・25日(水)のメニュー≫

◎カジキマグロの詰め物(スペイン)
カジキマグロにほうれん草と松の実等ソテーして包みました。ソースは、香味野菜たくさんでさっぱりと。野菜のパスタ添え
◎墨烏賊の墨煮(スペイン)
墨烏賊の墨煮です。これもリクエストが多く、また、作ります。アリオリソースとライス添えで。
◎ケーキ型のムサカ(エジプト)
ズッキーニと茄子とでケーキ型に。中は、ラムミンチのケバブとポテトで仕上げ。スパイシーなトマトソース添えで。
◎スペアリヴのバイヤ風スパイシー焼き(ブラジル)
スペアリヴのソースは、マンゴ他フルーツやスパイスで。ライス添えで。
◎スパイシービーフ
30年以上前からのレギュラー料理ですが、リクエストにお応えして1ヶ月ぶりに作ります。ライス添えで。
◎タジン(モロッコ)
牛肉とオレンジとプラムのタジン クスクス添えで
◎チキンのオアハカ風エンチラーダ(メキシコ)
トルティーリャに蒸したチキンとチーズとチレを挟んで、モレソースをかけて香ばしく。
◎もち豚と野菜とチレ5種ソースソテー(メキシコ)
チレに漬け込んだもち豚と野菜のソテー。ライス添えで
◎鰯のパスタとトルテ(イタリア)
鰯のパスタは、今回に限らず、度々リクエストが。この季節は、葉っぱいっぱいのフェンネルが手に入るので作りやすい。ブカティーニを使って。重ねてオーブンで焼く珍しいパスタです。鰯のタルト添えで
◎茄子とシーフードの重ね焼き(イタリア)
焼いたナスに、サーモン、ムール貝とパプリカと蟹ソースの2種ソースの5段重ね焼き
◎ティンバル型のタルト ラルドのムース添え(イタリア)
ポテトと茸とトリッフ&オニオングラタングリュエールチーズの2段のタルト フォンティーナチーズで仕上げて。 ラルドのムース添え。リクエストにお応えして。
◎ブランダードの重ね焼き(フランス)
干し鱈ペーストとマッシュポテトとグリュエールチーズとで。リクエストがよくあります。
◎鴨のコンフィのディジョン風(フランス)
鴨のコンフィの細切と茸とトレビスとムターソテー。パスタ添えで
◎海老のムケカ(ブラジル)
ブラジルのバイヤ地方の郷土料理です。人気のレギュラー料理です。干し海老、海老、カシュナッツ、ココナッツ他等、青唐辛子で煮込みます。ライス添えで。
◎コフタカリー(インド)
ラムミンチとスパイスのミートボールとナスとトマトのカリー ライス添え
◎蟹のカレー(インド)
フレンチを勉強してきたのでその作り方で、カニたっぷりソースのカレーです。もちろんライス添えで。これを最後に必ず食べる方が多いです。無いと怒られる料理なので、毎日切らしていません

●冷たい前菜
◎ガスパチョ(フランス)
◎無花果のチーズとアーモンドのムース(フランス)
◎人参のマリネ(イタリア)
◎ババガヌーク(エジプト)
◎タコのマリネ(トルコ)
◎茸のマリネ(イタリア)

●デザート
◎マチェドニアのマロンクリームとグランマルニエ添え(イタリア)
◎リンゴの赤ワイン煮とマロンのタルト(フランス)
◎チョコレートのタルト(フランス)
◎ルバーヴのパルフェ(フランス)

メインディッシュ15種類以上〔1250(1350)円〜1950(2106)円〕、ピンチョ12種類以上〔1個350(378)円
冷たい前菜6種類。デザート数種類用意させていただきます。

※ご予約・ご来店をお待ちしていますm(__)m
OPEN :
TUESDAY, WEDNESDAY, FRIDAY, SATURDAY   6:00 pm - 11:00 pm (9:30 pm LO)
(Closed on Sun, Mon and Thu. 日・月・木 休)
TEL: 03-3409-8835
ACCESS:   東京都港区西麻布4-2-15   Nishiazabu 4-2-15, Minato-ku, Tokyo MAP
地下鉄日比谷線六本木駅 or 広尾駅、または千代田線乃木坂駅(青山墓地出口)から徒歩7〜8分。   都バス01系統「渋谷〜新橋」西麻布下車
7-8 min walk from Roppongi Station or Hiroo Station
► No credit card accepted.
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2016年05月16日

築地に行く

始発のメトロに乗るため、4時ちょっと過ぎに起きる。
改札近くに来て気がついた!
財布が無い!
ヒエー!
自宅に戻るため、階段を上りながら気が付いた。
まだ、5時前だから、入り口はカードが無いと開かない。
カードは財布の中!

タクって店に行く。
釣り銭掴んでそのまま六本木まで。
六本木からメトロに乗ると、ちょうど電車が来たところ。飛び乗ったら、
ななな、な〜んと、乗客がいつもの築地組の顔が揃ってる。ってーことは、千代田線で、日比谷から乗り換える日比谷線に間に合ったってことだ。
スゴ〜イ!
この、日比谷駅では、千代田線から日比谷線に乗り換えるお客さんを待ってくれている。これは、千代田線の始発電車だけだ。
築地に行く人のためと、始発で帰る人のために、少々時間がズレても、全員乗るまで待ってくれる事にしたのだと思う。
いつも階段付近に車掌さんが立っていて、「急いでください〜」と言ってるし。
これも、11月(築地市場の引越し)には無くなってしまうのかなぁ。

しかし…今日はジャラジャラの釣り銭しか無いからなぁ〜。
ま、ほとんどいつもの店だから、ツケが利くし〜。
長くやってるといいことも多いなぁ。

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2016年05月08日

フランス料理「ラ・リューン」

うちのスタッフのカオリちゃんの誕生日は3月末。
しかし、もう一つの仕事が3、4月は忙しく、5月に誕生日のまゆちゃんと一緒に食事に行くという事になった。

うちのスタッフは食いしん坊。
花より団子だし、品物より口に入るものに歓声をあげる。

二人の都合を合わせて、誕生日は二人ともズレるが、今日になった。
「3人とも誕生日ですね」とまゆちゃん。
「?」
そうか!
今日は、うちの店の誕生日でもある。
33年目に入ります!

東麻布の「ラ・リューン」予約した。

シャンパンで乾杯!

アミューズは紅はるかの焼き芋。牛蒡を土に見立てて細かく炙り焼きしたものと。
@雲丹とカボチャのソルベ茄子の煮浸し コンソメのジュレ ライム風味
これは毎回頂く、この店のスペシャリタ。全員注文する。
「けっこう量多いですね」とまゆちゃん。私の前のカオリちゃんはニコニコ。「なくなっちゃうよー」ズーッと、食べていたい。いきなりライムの香りがきて、ホジホジするごとに違う味が出てきて、変化に富んで美味しい!

桜海老のクッキーが一枚づつ出てきた。次の料理の合間に、これは嬉しい。

Aフレッシュフォアグラのポワレ 旬菜添え
二人は、フォアグラのテリーヌとブリオッシュを注文。私は、前にいただいたので、今日はフレッシュで。
どちらも美味しい!

メインに行く前の、少し時間がかかる間にということだろう。それと、口直し。ニンジンのスープが出てきた。ほんの一口だけど、ニンジン一本分だと。有機ニンジンだけど、普通のニンジンをミキサーにかけてガーゼで絞るとこういう色になると説明された。どちらかというとビーツに近い色。とっても甘くて、美味しい!ビックリだった。

Bドーセットラムのロースト エスペレット風味
春の山菜の天婦羅が添えられてる。天婦羅屋さんに負けないくらい美味しく揚がってるね!ラムも美味しかった!

Cデコポンのシブスト アールグレイのソルベ
(カオリちゃんは、イチゴのサラダ メレンゲソルベ トンカ豆。マユちゃんは、フォンダンショコラ 牛乳ソルベ)
デザートは皆んなで少しづつ食べ比べ。どれも美味しい!

大満足!
それにしても食べ過ぎで苦しい。

隣の席は、家族連れのようだ。そうか、今日は母の日だ。

「今日母の日だからって、この二人は私の子供じゃないからねっ!」と、サービスの女性に言うと。
笑って、そんなーこと、思ってもいませんと逃げる。

「お母さーん!」まゆちゃんが。
「あんたたち、お父さんがそれぞれ違う人だからね〜」と、悪ノリの小芝居は続く。

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2016年05月04日

今週、金曜からのメニュー

暑くなりましたね。
ゴールデンウィークが明けたら、いつも、ガスパチョから始まる。

スペインのガスパチョではなく、南フランスのガスパチョです。赤くなく、どちらかというと緑の野菜が多い飲みやすくスパイシーです。
これは、人気の一品で、オープン当時からのメニューでもあります。

無花果もゲット!
これも、32年前からやってる前菜です。チーズとアーモンドのムースをのせた無花果。

先週から数年ぶりに作ったコフタカリーが人気で、蟹カリーも無いと怒る人が多いので、カリーが2品は多いけど、作ります。

鰯とフェンネルと松の実他、のパスタも作ります。リクエストが多い料理です。

モレのエンチラーダ、卵のムーレット、オニオンのタルト、リクエストにお答えするメニューが満載で、33年目に入ります!

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